Le pumpkin cake, ou cake à la citrouille, est une recette particulièrement appréciée aux Etats-Unis, à déguster au goûter avec un thé, dès l’arrivée de l’automne. Si cette recette laisse penser au carrot cake, avec son glaçage sucré, nous avions envie de vous en proposer une version healthy, saine et protéinée, que vous pourrez consommer le matin au petit déjeuner ou en post-entraînement pour votre ration de protéines.
Le pumpkin cake, savoureux et réconfortant
Le pumpkin cake est un gâteau moelleux à la courge ou citrouille, agrémenté d’épices savoureuses et gourmandes. Il est idéal à consommer dès que les températures baissent, à compter d’octobre pour un goûter, confortablement installé(e) sous un plaid, le tout servi avec un thé noir earl grey par exemple.
Pumpkin cake protéiné, comment le réaliser ?
Ce cake moelleux est très facile à réaliser. De plus, nous avons voulu une version moins sucrée que les gâteaux à la citrouille habituellement servis dans le coffee américain. Avec des saveurs douces et épicées, il sera une parfaite alternative au banana bread et autres recettes automnales, à consommer tel quel ou avec une fine couche de glaçage citronné.
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Les ingrédients pour votre gâteau à la citrouille
- 200g de citrouille
- 120g de farine
- 30g de protéines en poudre
- 90g de sucre roux
- 15cl de crème entière
- 3 œufs
- ½ sachet de levure
- 1 pincée de sel
- Épices : cannelle, 4 épices…
Les étapes de préparation de votre pumpkin cake protéiné
- Couper la citrouille en dés, et retirer la peau.
- Dans un cuiseur vapeur, faire cuire les dés de citrouille pendant environ 20 minutes
- Une fois bien cuits (la lame d’un couteau doit facilement s’enfoncer dans les morceaux), les réduire en purée et laisser refroidir
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un saladier mélanger la crème fraîche entière avec le sucre en fouettant légèrement.
- Incorporer les œufs un par un puis ajouter la purée de citrouille, en retirant au préalable l’excédent d’eau
- Ajouter enfin la farine, la protéine en poudre, la levure, la pincée de sel et les épices puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte sans grumeaux.
- Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné pour éviter que ça accroche.
- Enfourner et laisser cuire 50 à 60min, en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau (le couteau doit ressortir propre)
- Démouler le cake et le laisser refroidir
- Facultatif : verser le glaçage maison sur le dessus du cake (mélange de jus de citron et sucre glace)
