Vous cherchez une idée de repas sain et complet, tout en conservant la qualité des saveurs ? La papillote de cabillaud est excellente, et vous aurez de nombreuses possibilités pour lui donner du goût, la rendre gourmande et savoureuse bien que healthy, bonne pour votre corps et pour votre santé. Découvrez dans cet article notre recette de papillote de cabillaud et ses petits légumes croquants.
Les ingrédients :
- 2 filets de cabillaud
- 3 carottes
- 2 courgettes
- 1 poivron
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 citron
- 2 càs d’huile d’olive
- 1 bouquet de persil
- Sel et poivre et épices (curry, cumin, curcuma, etc…) selon vos goûts
Comment réaliser votre papillote de cabillaud ?
- Préchauffer le four à 200°
- Laver les légumes à l’eau froide puis les couper en petits dés. Hacher le persil.
- Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen/vif
- Ajouter l’oignon, l’échalote, le poivron, les carottes, puis les faire revenir 3 à 4 minutes.
- Ajouter les courgettes, le persil et ½ jus de citron, puis prolonger la cuisson 2 à 3 minutes.
- Sur deux morceaux de papier sulfurisé, disposer les filets de cabillaud salés et poivrés. Ajouter une bonne cuillère de légumes sur chaque morceau de poisson, le tout arrosé de jus de citron.
- Refermer bien les papillotes afin de conserver le jus et enfourner 20 à 25 min.
- Pendant ce temps, réservez les légumes restants.
- Faire cuire du riz ou du quinoa pour accompagner le plat, et profiter de l’énergie apportée par les glucides complexes.
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Quels sont les avantages de la cuisson en papillote ?
La cuisson en papillote est une cuisson saine dite à l’étuvée ou à l’étouffée. Avec ce type de cuisson, les aliments cuisent dans une sorte de petit sac grâce à la chaleur du four qui va former de la vapeur pour une cuisson douce. Ce type de cuisson est idéal dans une quête d’alimentation saine puisqu’il permet de :
- Préserver les nutriments présents dans les aliments (notamment les fruits et les légumes) dont les vitamines sont sensibles à la chaleur.
- Préserver les saveurs naturelles des aliments, et obtenir des textures légèrement fondantes
- Préparer des portions individuelles complètes afin de contrôler l’apport en calories pour les personnes qui cherchent à perdre du poids.
- Un mode de cuisson idéal pour les poissons et les viandes blanches qui permet de ne pas les assécher
