Le Maltitol est un substitut de sucre très apprécié qui intéresse de plus en plus de monde. C’est un composé chimique appartenant à la catégorie de sucre alcool. On vous dit plus sur cet additif alimentaire, ses caractéristiques, ses bienfaits et ses contre-indications.
Présentation de l’additif alimentaire Maltitol
Les aliments qui contiennent une bonne quantité de sucre fournissent beaucoup d’énergie au corps humain. Toutefois, ils renferment peu de nutriments indispensables. D’ailleurs, leurs effets sur la santé font l’objet de désaccords parmi les professionnels. Certaines personnes cherchent alors à réduire leur consommation de sucre, généralement pour des raisons de santé. Heureusement, si on ne veut pas renoncer au goût sucré, il existe beaucoup d’alternatives au sucre. Il y a entre autres le Xylitol, l’érythritol, le miel, le sirop d’agave, le stévia, etc. Mais parmi les substituts de sucre les plus appréciés, le Maltitol occupe une place intéressante.
Définition du Maltitol E965
Le Maltitol est un additif alimentaire qui appartient à la catégorie des édulcorants, notamment des polyols. Son goût et sa texture ressemblent beaucoup à ceux du sucre. Ce qui en fait un substitut de celui-ci de plus en plus apprécié. Cet ingrédient est très utilisé lors de la production de produits sucrés du fait qu’il résiste parfaitement à la chaleur. D’ailleurs, on le retrouve dans de nombreuses denrées diététiques.
Les caractéristiques du Maltitol E965
Le Maltitol est un additif alimentaire obtenu industriellement par hydrogénation. C’est un extrait de maïs ou d’amidon de blé avec un pouvoir sucrant d’environ 0,75 fois de celui du saccharose. Sous forme de poudre ou de sirop, cet ingrédient a des propriétés chimiques proches du sucre. Toutefois, sa valeur calorique est inférieure.
Comme le Sorbitol E420, cet édulcorant remplace le saccharose. Il apporte la charge nécessaire afin de rétablir la consistance des denrées sans sucre ou à teneur calorique réduite. Il est alors différent des édulcorants intenses comme l’aspartame qui ont un pouvoir sucrant très élevé.
Utilisations du Maltitol E065
Le Maltitol est très prisé dans l’industrie en tant que substitut de sucre. Il est d’ailleurs connu sous l’appellation de sucre diabétique du fait qu’il est assimilé plus lentement. Cette propriété qui lui est similaire à la curcumine permet aux diabétiques de prévenir les pics d’insuline. Ces derniers pourront ainsi consommer des produits alimentaires sucrés.
Sous forme de poudre, on l’utilise pour la fabrication de glaces, de pâtisseries, de produits laitiers, etc. Sous forme de sirop, il est utilisé pour confectionner des chewing-gums, des bonbons et des dentifrices.
Les principaux avantages du Maltitol
Le Maltitol est une substance pouvant être d’origine synthétique ou naturelle. Son principal intérêt réside dans le fait qu’il octroie une saveur sucrée aux aliments. Il est alors utilisé pour améliorer le goût des produits alimentaires et des médicaments à la place du sucre comme l’érythritol. Découvrez en détail les avantages de cet édulcorant.
Une réponse glycémique très fiable
L’un des plus grands avantages du Maltitol est son pouvoir à sucrer. Il apporte environ 70, voire 90% de la capacité sucrante du saccharose. Il permet alors de garder le goût sucré que l’on aime tant. C’est pour cette raison que les chefs cuisiniers ou pâtissiers l’apprécient beaucoup.
Un composant essentiel dans la production de chocolat sans sucre
Grâce à sa stabilité et sa forme cristalline, le Maltitol est un substitut de sucre très prisé. On l’utilise principalement dans les domaines de la chocolaterie, la confiserie et des desserts crémeux et glacés. Mais il est aussi facile d’utilisation.
Très faible en calories
Lee Maltitol E965 se trouve principalement dans les denrées allégées. Le fait est qu’il est recommandé dans le cadre d’un amincissement. Associé à une bonne alimentation et un peu d’activité physique, il participe au maintien de l’apport énergétique. À noter que cet additif alimentaire fournit seulement 2.4 calories/gramme. En revanche, le sucre lui fournit jusqu’à 4 calories/gramme.
N’entraîne pas le développement de caries
Mis à part cela, comme la plupart des édulcorants polyols, le Maltitol n’est pas cariogène. Contrairement au saccharose, il n’est pas converti par les bactéries buccales et ne favorise pas le développement de caries.
Les effets secondaires du Maltitol
Le Maltitol est un édulcorant possédant de nombreuses propriétés qui en font un substitut de sucre idéal. C’est un édulcorant approuvé pour un usage chez l’homme sans apport journalier recommandé. Pour le moment et jusqu’à preuve du contraire, son utilisation est sûre. Cependant, tout le monde ne présente pas la même tolérance à cet additif alimentaire. Bien qu’il ne s’agisse pas d’un produit dangereux pour la santé, il a quelques inconvénients qu’il faut retenir.
En général, lorsque le Maltitol est consommé en excès, comme l’ascrobate de sodium, il peut provoquer des troubles gastro-intestinaux. En atteignant le gros intestin, il est fermenté par les bactéries, produisant ainsi des ballonnements. L’existence de sucres non assimilés dans l’intestin attire aussi l’eau, provoquant une diarrhée. Les effets secondaires peuvent concerner tout le monde. Toutefois, les enfants à bas âge sont les plus sensibles.
La dose de Maltitol sans effets indésirables varie d’un individu à un autre. Une recherche a toutefois suggéré qu’un volontaire adulte en bonne santé ne doit pas en consommer plus de 50 grammes. Alors, pour prévenir les effets secondaires, les consommateurs doivent avoir un œil sur les produits contenant du Maltitol qu’ils consomment. Par ailleurs, les aliments édulcorés et sans sucre doivent inclure la quantité et le type d’édulcorant utilisé dans le tableau de la valeur nutritive.
Pour conclure, le Maltitol est une bonne alternative au sucre tant pour ses propriétés nutritionnelles que gustatives. Il fait partie des composants basiques de produits alimentaires qu’on trouve dans les supermarchés. Cependant, il doit être consommé de manière modérée. Et surtout, n’oubliez pas de lire les étiquettes du produit si vous consommez des aliments édulcorés.