Il y a de nombreux additifs alimentaires vous permettant d’atteindre la viscosité voulue des produits. Parmi ceux-ci, il y a la lécithine et le Carraghénane. Mais pour cette fois, nous allons nous intéresser principalement à la lécithine. C’est un ingrédient responsable autorisé dans la fabrication de soins bio et de produits alimentaires. Découvrez-en davantage à ce propos.
Présentation de la lécithine 322
Apparue dans le 19ème siècle, la lécithine est utilisée dans la production de produits industriels. Elle est essentiellement connue comme pour ses fonctions émulsifiantes et stabilisantes.
Quelles sont les caractéristiques de la lécithine ?
La lécithine est une vraie substance aux multiusages. C’est un additif alimentaire utilisé essentiellement comme antioxydant ou émulsifiant. Appartenant à la catégorie des phospholipides, on la retrouve en grande quantité dans les oléagineux et les fruits secs. Mais elle est aussi naturellement présente chez les animaux. Elle est principalement constituée d’acides gras, de choline, de glycérol et d’acide phosphorique.
Cet ingrédient a une texture huileuse de couleur jaune et est quasiment inodore comme les agents de texture E472 E472e. À noter que la lécithine de soja fait partie des lipides les plus utilisés dans l’industrie agroalimentaire et cosmétologie. Elle est extraite des fèves de soja en pressant à froid les graines. À l’issue de cette technique, les graines fournissent un liquide composé de lécithine et d’huile. Afin de les séparer, on décante la solution obtenue.
Les aliments riches en lécithine
La lécithine est présente dans l’alimentation humaine. On la retrouve naturellement dans certains aliments ou sous forme d’additif. Les aliments riches en lécithine sont donc :
- La viande : principalement dans le foie de volaille ou de bœuf
- Les oléagineux comme les noix, les noisettes et les cacahuètes
- Le soja : le tofu et la fève
L’utilité de la lécithine
La lécithine est principalement utilisée dans le domaine alimentaire, notamment pour ses propriétés nutritives. Elle est présente dans la plupart des aliments transformés comme les chocolats, les sauces, les biscuits, les pains industriels. Mais comme le sorbitol E420, on la retrouve aussi dans les pâtes à tartiner, les glaces, les crèmes, etc.
Dans le secteur cosmétologie, cet additif alimentaire est apprécié pour sa fonction d’agent émulsifiant. Ce dernier est un ingrédient constituant un film interfacial qui permet de stabiliser la dissolution dans le temps.
Mais il dispose aussi de propriétés émollientes pour adoucir et assouplir la peau. Effectivement, la lécithine contient des actifs en mesure de relâcher les tissus cutanés et nourrir les cellules. Elle a la capacité de terminer la charge électrique de la surface de la peau. Il est alors bon de noter que cet ingrédient est présent dans près de 5.21% des soins cosmétiques comme :
- Les crayons à sourcils et ceux pour les yeux
- Les crèmes de visage antirides
- Les crèmes minceur
- Les crèmes anticellulite
- Les khôls
Les vertus et les biens médicinaux de la lécithine
La lécithine, notamment celle provenant du soja, a de nombreuses vertus pour l’organisme. Les actifs contenus dans cet additif alimentaire participe à la régénération de la membrane cellulaire cérébrale. Mais ils contribuent aussi à la production d’acétylcholine. Ce dernier a pour fonction de transmettre les signaux nerveux jusqu’aux neurones.
De plus, la lécithine prévient les symptômes liés aux troubles neurodégénératifs et à la démence. Elle agit sur le système cardiovasculaire et le foie en stabilisant le taux de cholestérol et en modifiant les graisses.
La lécithine est un additif alimentaire avantageux pour la peau. Mis à part le fait d’émulsionner les composants des soins cosmétiques, elle lisse la peau et hydrate les cellules de l’épiderme. Elle consolide la barrière hydrolipidique et combat la déshydratation cutanée. Mais elle contient aussi des antioxydants luttant contre les effets de l’âge et de la vitamine E. Cet ingrédient est alors en mesure de renouveler les cellules et stimuler le collagène.
Les risques connus relatifs à l’utilisation de la lécithine
En général, l’utilisation de la lécithine, comme tout autre additif alimentaire, n’est pas dangereuse pour la santé. Hormis, bien évidemment, pour ceux qui sont allergiques au soja. Il convient donc de faire très attention quant à son origine. Sinon, vous pouvez utiliser un autre stabilisateur comme l’E466 gomme de cellulose. En revanche, consommée en excès, la lécithine peut provoquer rarement :
- De graves maux de tête
- Des étourdissements
- Des maux de ventre
- Des baisses de pression artérielle
Outre cela, cela peut avoir des effets sur votre alimentation. Cela peut entraîner une prise de poids du fait de son fort apport énergétique. Mais cela n’arrive que très rarement. Le risque est principalement dû à l’origine de la lécithine. Il convient donc d’éviter les lécithines provenant de la filière classique. L’idéal serait alors de se tourner vers les produits d’origine biologique.
La lécithine est un additif alimentaire aux multiples vertus, bien qu’elle soit principalement utilisée dans l’industrie agroalimentaire. Ses bienfaits sont non seulement reconnus dans le domaine de la beauté, mais aussi dans la production alimentaire. Il convient toutefois de faire attention à son origine.