Le lactose présente un intérêt énergétique et nutritionnel. Ce glucide disponible en majorité dans les produits laitiers, tels que les fromages et le yaourt, prévient la carence en calcium. En sus, il confère à la croissance des muscles et des os. Malgré les bienfaits du lactose sur la santé, il existe bien un groupe de population présentant une intolérance au lactose. Cet article a pour raison d’éclaircir les idées perçues sur le lactose. Ses rubriques s’intéressent sur le rôle du lactose dans la nutrition, l’intolérance et l’indigestion.
Le lactose, kézako ?
Le lactose est un glucide ou un sucre disponible dans les produits laitiers, les fromages et le lait naturel (lait de brebis, lait de chèvre et lait de vache). Appelé autrement l’hydrate de carbone, le lactose contient principalement deux (2) sucres simples, à savoir, le galactose et le glucose.
Si le glucose est quasi présent dans les aliments, le galactose ne se trouve que dans le lactose. Ce composant moléculaire détermine le groupe sanguin et est présent au niveau de cellule nerveuse. Le galactose intervient au sein du processus immunologie et neuronal. Il forme la membrane des cellules nerveuses et se compose de mucoprotéine, de ganglioside et de cérébrosides.
L’enzyme appelé lactase assure la digestion de ces sucres. Le corps humain puise son énergie dans le stock de lactose. La lactase a pour action de désintégrer le lactose en galactose et en glucose.
La teneur en lactose dans le lait varie d’un lait à un autre. S’il est égal à 7.2 % dans le lait humain, le lait de vache en contient 4.7 %. Le lactose contenu dans le lait humain comble les besoins énergétiques du nourrisson à 50 %.
Quels sont les rôles du lactose ?
Des ouvrages scientifiques et médicaux évoquent les rôles essentiels du lactose. Récemment, des études démontrent que le lactose tienne un rôle capital dans l’absorption des minéraux et de calcium. Ce phénomène d’absorption s’avère plus actif durant la petite enfance.
L’indigestion du lactose dans l’intestin grêle reste favorable. Les microbiotes, qui sont des bactéries bénéfiques dans l’écosystème intestinal, exploitent le lactose étant des prés biotiques.
À l’intérieur du système intestinal, les molécules de lactose contribuent à la croissance des bifidobactéries. Ces micro-organismes utiles ont une fonction barrière dans les fonctions immunitaires. Autrement dit, ils développent un bouclier biologique qui empêche l’intrusion des virus du microbiote digestif.
Grosso modo, le lactose tient un rôle important dans le maintien de l’équilibre bactérien du microbiote intestinal. Son apport constitue en effet, un indispensable à l’organisme.
Quels sont les aliments riches en lactose ?
La quantité de lactose se diffère selon les aliments laitiers. Une portion de 100 grammes de lait en poudre comporte 36 à 52 grammes de lactose. 100 millilitres de lait écrémé et de lait entier, qu’il soit issu de brebis, de chèvre et de vache, contiennent 4 à 5 % de lactose.
Les produits fromagers à l’exemple de Gruyère, de Camembert et de fromage à raclette se composent de 0.1 à 1 % de lactose par 100 grammes. Pour 100 grammes le Mozzarella, il y a 1 à 3 % de lactose. 100 grammes de yaourt demi-écrémé possèdent de 2 à 7 % de lactose. La teneur en lactose de la crème glacée est de 3 à 8 % dans 100 millilitres.
Les sources potentielles de lactose
Les produits laitiers sont de source naturelle de lactose, mais pas que. Les aliments en poudre, en particulier, les substituts de repas, les protéines de lait, les compotes en conserve et les purées, contiennent des traces de lactose. Dans les friandises, les vinaigrettes, les produits de charcuterie, les margarines et les vinaigrettes se cachent de même de lactose.
En dehors des produits alimentaires, le lactose s’utilise de même dans l’élaboration des produits médicamenteux. Dans certains compléments nutritionnels et des médicaments, le lactose constitue un excipient. En cela, il s’agit d’un ingrédient inactif. Le lactose apporte seulement de texture et de la saveur. Selon les données, 20 % des médicaments génériques contiennent de lactose.
La nutrition et le lactose
Le lien entre le lactose et la nutrition fait couler beaucoup d’encre. Lorsqu’on évoque le lactose, on fait souvent référence à l’intolérance et à l’indigestion. Ces rubriques abordent les traits saillants de ces troubles bénins engendrés par la consommation du lactose.
Qu’est-ce que l’intolérance au lactose ?
On parle de l’intolérance au moment où le corps a tendance à ne pas supporter la digestion de lactose. L’intolérance conduit à un inconfort intestinal qui se manifeste par des flatulences et la diarrhée. Les symptômes liés à l’intolérance du lactose ne sont pas typiques. Le plus souvent, elle s’associe au traumatisme émotionnel, à l’anxiété et le stress.
Le saviez-vous ? L’intolérance au lactose est un état typique de l’organisme. Souvent confondu à l’allergie aux protéines du lait, l’intolérance au lactose est loin d’être une maladie. Ainsi, une intolérance qui se manifeste ne revêt aucun effet néfaste à la santé.
Comment repérer les traces de lactose ?
Vérifier la teneur en lactose est un réflexe judicieux, notamment pour les intolérants au lactose. Lors de vos emplettes, prêtez toujours attention à l’étiquette d’ingrédient. Plusieurs astuces vous aideront à savoir si le produit alimentaire contient ou pas de lactose.
D’ordinaire, les produits tels que les crèmes, le beurre, les caséinates, le lactosérum, les crèmes et les fromages contiennent de lactose. Aussi, il faut être attentif à la dose du lactose. Même une infime quantité de lactose suffit pour provoquer un effet indésirable.
Certains aliments emballés, à l’instar de pain aux céréales et les produits charcutiers ne présentent pas d’étiquetage. En cela, n’hésitez pas à vous faire éclairer par le vendeur pour vous mettre à l’abri des conséquences dues à l’intolérance. Pour les produits pharmaceutiques, il reste à jeter un œil sur l’emballage.
Les produits laitiers et l’intolérance au lactose
Inversement à ce que vous pensez, les intolérants au lactose peuvent bel et bien consommer des aliments contenant de lactose. En petite quantité, les produits laitiers ne risquent pas d’entraîner des symptômes.
Au quotidien, la consommation journalière de lactose équivaut à 24 grammes. Vous pouvez prendre des produits laitiers et fromagers, à l’instar de mozzarella, grana padano, provolone, cheddar. Le yaourt est tout aussi essentiel pour améliorer la digestion.
Consommer davantage de formage et de yaourt améliore le microbiote intestinal. Plus vous prenez de produit laitier, plus vous adaptez votre côlon. De plus, se priver de produit riche en calcium risque de conduire à la carence nutritionnelle. Ainsi, l’apport réduit en calcium nuit à la santé osseuse.
Le yaourt revêt des avantages nutritionnels essentiels pour les personnes intolérantes au lactose. Le yaourt comporte une pluralité de micronutriment, à savoir, les protéines, le magnésium, le zinc et le calcium. Une alimentation riche en lactose améliore votre état de santé.
De plus, le yaourt est riche en Vitamines A, B (B1, B2, B3, B6, B9 et B12) E et pauvre en sodium. Le yaourt possède d’une biodisponibilité supérieure. Une source de protéine de haute qualité, le yaourt comporte de caséine et de lactosérum. Ces molécules contribuent à la croissance osseuse et au développement musculaire.
En sus, le yaourt se compose d’acide linoléique supérieur que le lait. Il est doté de propriété anti cancérigène et immunostimulante. Le yaourt contient des bactéries vivantes bénéfiques à la digestion du lactose. Une raison pour laquelle il convient pour les individus qui présentent d’intolérance au lactose.
À propos de l’indigestion du lactose
L’indigestion ou la mal digestion du lactose s’explique par la difficulté de l’organisme à digérer le lactose. En principe, l’apparition de l’indigestion est due à l’activité réduite de l’enzyme lactase.
Asymptomatique qu’elle soit, l’indigestion au lactose apparaît en post sevrage du fait que l’enzyme décroisse. D’ordinaire, la mal digestion dépend essentiellement des habitudes de consommation de produit fromager et de lait.
Il est important de savoir faire la différence entre l’indigestion et l’intolérance. Si l’intolérance se manifeste par des symptômes visibles, l’indigestion ne présente aucun signe distinctif. Selon l’ouvrage intitulé « Lactose malabsorption and intolerance : pathogenesis, diagnosis and treatment », l’indigestion touche 70 à 75 % de la population mondiale. L’intolérance concerne peu d’individu.
Le lactose renferme une valeur nutritionnelle essentielle au corps. Il agit sur le microbiote intestinal et intervient activement dans la croissance des bifidobactéries. Ce nonobstant, 70 à 75 % de la population mondiale présentent l’indigestion au lactose. Selon les experts de la nutrition saine, consommez de yaourt en quantité modérée aide l’intestin à s’adapter à la digestion du lactose. Pour prévenir les symptômes de l’intolérance, il faut privilégier les aliments délactosés ce, en vue de repousser l’inconfort digestif occasionné.
