L’E476 Polyricinoléate de polyglycérol est additif alimentaire courant dans la production alimentaire. Issu d’une composition d’acide gras et de glycérole, il joue grandement le rôle d’agent de texture pour plusieurs catégories d’aliments. Bien qu’il soit courant, l’E476 Polyricinoléate de polyglycérol est un produit chimique, donc requiert une certaine modération en consommation.
L’E476 Polyricinoléate de polyglycérol, de quoi s’agit-il ?
L’E476 Polyricinoléate de polyglycérol est essentiellement composé d’acides gras végétaux, de glycérol, mais peut aussi contenir de l’acide gras animal. Ces acides gras peuvent provenir du colza, du soja et notamment du ricin. D’aspect transparent, il est présenté en liquide visqueux et est accessible auprès des revendeurs spécialisés en additif alimentaire.
L’E476 Polyricinoléate de polyglycérol est un additif alimentaire synthétique connu sous le code E476. Faisant partie de la catégorie 400, ce composant agit ainsi en tant qu’agent de texture dans plusieurs préparations alimentaires. Grâce aux éléments qui le composent, il dispose ainsi de plusieurs caractéristiques nécessaires dans la cosmétique, en pharmaceutique et l’agroalimentaire.
Les spécificités du E476 Polyricinoléate de polyglycérol
L’E476 Polyricinoléate de polyglycérol dispose de plusieurs caractéristiques servant grandement dans plusieurs productions, notamment l’alimentation.
Diminue la viscosité des préparations
L’E476 Polyricinoléate de polyglycérol est utilisé dans les panifications ainsi que le chocolat et peut être mélangé avec l’E472 E472e. En ajoutant cet additif dans les préparations pâteuses, la viscosité diminue grandement pour un travail, mais aussi un rendu agréable.
Baisse la friction moléculaire
Le Polyricinoléate de polyglycérol agit en tant que réducteur de friction moléculaire. En conséquence, son usage permet d’obtenir une texture homogène pour les ingrédients tels que : le cacao, le sucre, le lait…
Fluidifiant
L’usage de l’E476 Polyricinoléate de polyglycérol permet une meilleure fluidification de plusieurs préparations alimentaires, notamment du chocolat. Par ailleurs, il réduit essentiellement la quantité nécessaire en beurre de cacao tout en rendant une consistance fondante.
Avec quels additifs l’E476 Polyricinoléate de polyglycérol peut être mélangé ?
Pour réussir une meilleure production alimentaire, les agents de texture sont indispensables. Ils sont classés dans la catégorie 400 de toute la liste des additifs alimentaires. Particulièrement, l’E476 est un élément très utilisé dans plusieurs produits agroalimentaires pour les spécificités dont il dispose. Pour les maints avantages qu’il représente, il peut être mélangé à d’autres additifs alimentaires.
E471
Composé de certains diglycérides d’acides gras alimentaires et de mono, l’E471 s’agit d’un additif très prisé en agroalimentaire. Tout d’abord, il fonctionne en tant qu’émulsifiant, donc se place essentiellement entre l’eau et l’huile pour une meilleure stabilité moléculaire. Par la suite, l’E471 enrobe les aliments pour leur conférer une apparence éclatante et satinée. Enfin, il sert de base de colorant, mais permet aussi un aspect gélifiant à certains aliments.
Acide sorbique
Connu sous le code E200, l’acide sorbique est un élément tiré de produits végétaux ou de composition chimique. Il a pour fonction principale de conserver les légumes et les fruits sans modifier ni leurs odeurs ni leurs goûts. L’Acide sorbique est donc un agent inhibiteur ayant un aspect cristallin de couleur blanche et accessible auprès des vendeurs spécialisés.
Benzoate de sodium
La Benzoate de sodium est un élément présent naturellement dans plusieurs fruits ainsi que le lait fermenté. Il fait partie de la longue liste des additifs alimentaires et sert d’agent de conservation. Pour cette même particularité, il est aussi utilisé dans la production de certains produits cosmétiques. La Benzoate de sodium est grandement utilisée en agroalimentaire pour son efficience sur les champignons, les bactéries et levures.
Carbonate de magnésium ‘E504
Ayant une particularité de régulateur de ph, le Carbonate de magnésium ‘E504 fait partie des additifs alimentaires courants. Composé d’hydroxyde de magnésium, il est moins biodisponible et ne se dissout pas dans l’eau. D’autre part, le Carbonate de magnésium ‘E504 s’agit d’un émulsifiant et d’un anti agglomérant. Il est alors très utilisé en production fromagère de sel de cuisine.
Le E476 Polyricinoléate de polyglycérol représente-t-il des dangers ?
L’E476 Polyricinoléate de polyglycérol s’agit d’un additif alimentaire donc requiert un certain dosage dans toutes utilisations alimentaires. En général, il ne représente pas de réel danger aux consommateurs. Toutefois, une surconsommation de ce produit peut conduire à des troubles intestinaux pouvant provoquer la diarrhée.
L’E476 Polyricinoléate de polyglycérol est généralement composé d’acides gras d’origine végétale, et parfois synthétique. Il sert d’émulsifiant, mais aussi d’agent fluidifiant dans plusieurs préparations alimentaires. Son usage est destiné à l’agroalimentaire, de ce fait requiert un dosage précis pour un résultat réussi et sans risque.