Le mono et diglycérides d’acides gras ou E471 est dorénavant un additif alimentaire incontournable. Cette composition chimique a été établie dans le but d’optimiser les aspects ainsi que le goût de certains aliments. D’autre part, son usage représente certains avantages pour les opérateurs en agroalimentaire. Que nous dévoile réellement l’E471 ou mono et diglycérides d’acides gras ?
L’E471 et ses spécificités
Chaque ligne de production alimentaire requiert plusieurs conditions matérielles et techniques. Cela concerne généralement les outillages, les formules précises et les produits adéquats. La liste de ces produits est non exhaustive et variable, mais l’usage des additifs alimentaire, notamment du E471 est devenu essentiel.
Descriptif
L’E471 s’agit d’une composition chimique mise au point pour servir dans l’industrie alimentaire. Cet élément est devenu courant, du fait qu’il dispose de certaines spécificités à garnir amplement les besoins en matière grasse dans l’agroalimentaire. Cependant, son usage ne change en aucun cas ni la saveur ni le parfum des produits alimentaires.
L’E471 est un combiné de mono et de glycéride de plusieurs acides gras. C’est aussi un dérivé de la glycérolyse. Généralement, cette matière est disposée dans diverses présentations :
- En version liquide, l’E471 est visqueux aux couleurs brunâtres.
- En bloc, l’E471 a une apparence cireuse.
- En poudre, l’E471 est tout blanc et fin.
Avantages
L’usage de l’E471 représente des avantages pour les industries alimentaires tout en offrant une bonne qualité de production.
- Cet additif alimentaire a été bien établi avec une formule adaptée pour une consommation sans danger.
- L’E471 reste plus abordable et accessible par rapport aux autres matières grasses.
- Son usage n’apporte pas d’arrière-goût ou d’odeur forte aux produits alimentaires.
- Il est adapté à maintes productions dans l’industrie alimentaire.
- Par rapport aux demandes sur le marché, l’E471 est disponible avec divers aspects et quantité.
Éventuels risques
L’E471 est fabriqué dans des normes à garantir une alimentation sans danger pour les consommateurs. Toutefois, cet additif alimentaire en usage abusif ou à forte dose peut présenter certains risques pour la santé.
Les éléments relatifs au E471
Tous les additifs alimentaires sont disposés dans une catégorie de liste pour un usage bien déterminé. Parmi ces éléments, certains sont utilisés couramment en agroalimentaire et le plus souvent associés à l’E471.
E472 E472e
Le E472 E472e appelé aussi DATEM s’agit d’un composant d’origine animale et végétale. Il sert notamment d’émulsifiant dans plusieurs lignes de production alimentaire. Le E472 E472e est généralement présenté en liquide visqueux ou en bloc de cire de couleur jaune.
E466 gomme de cellulose
De la famille des celluloses, le E466 gomme de cellulose ou Carboxyméthyl cellulose de sodium est un additif alimentaire extraordinaire. Cet élément est extrait de certaines matières végétales, plus précisément de bois et de coton. Il a pour fonction principale agent de texture et est additionné dans plusieurs aliments, notamment les gammes nutritives infantiles.
E464
Le E464 a la même fonction que le E466, cependant, il ne peut être additionné à l’alimentation infantile. L’additif alimentaire E464 est un mélange purement chimique qui agit en tant qu’épaississant, gélifiant et liant pour maintes productions alimentaires. En quelque sorte, c’est un agent de panification incontournable dans l’agroalimentaire.
Sorbitol E420
Cet additif s’agit spécialement de polyol brut, donc d’un composant purement naturel. Le Sorbitol E420 est un additif alimentaire spécifié par une valeur en sucre moins faible par rapport au saccharose. En outre, il ne dispose d’aucune fonction aldéhyde et est surtout employé en tant qu’édulcorant. Le Sorbitol E420 est additionné dans la nutrition énergétique sans sucre artificiel et est prohibé des gammes alimentaires infantiles.
E451
Le E451 s’agit d’un agent de texture bien connu dans l’industrie alimentaire. Ceci est un élément synthétique ayant un aspect de cristaux fins blanchâtres, inodore et fade. Le E451 est généralement additionné dans la production laitière, mais aussi dans plusieurs autres gammes alimentaires.
L’E471 utilisé dans plusieurs productions agroalimentaires
L’E471 étant un additif alimentaire sans gluten et établi dans une formule de pointe, il est utilisé dans plusieurs productions alimentaires.
Nutrition infantile
L’E471, un dérivé de graisse végétale et animale est très utilisé dans la production d’aliments pour enfants. On peut ainsi le trouver dans différentes lignes et gamme de production :
- Lait de croissance.
- Petits gâteaux.
- Biscuits…
Boulangerie, viennoiserie et pâtisserie
Ayant plusieurs caractéristiques, l’E471 est un produit phare en boulangerie et viennoiserie. Par ailleurs, il joue le rôle de conservateur d’humidité, donc permet plusieurs possibilités et facilités aux professionnels dans ce domaine. D’autre part, l’E471 freine l’exsudation de toutes les matières grasses des productions pâtissières.
Produits laitiers
Grâce à sa propriété d’émulsifiant et sa composition modérée en matières grasses, l’E471 est très courant en production laitière. Cet additif permet principalement d’avoir une bonne consistance ainsi qu’un faible taux en matières grasses dans les produits laitiers.
L’E471 ou Mono et diglycérides d’acides gras est un additif alimentaire commun dans l’agroalimentaire. Il est inséré dans plusieurs catégories alimentaires pour son accessibilité, sa praticité et sa composition. Conséquemment, on peut le trouver dans les aliments à base de farine, les produits laitiers, la nutrition infantile… Bien que cet élément soit classé non-dangereux, il est conseillé de prendre compte du taux additionné dans chaque produit alimentaire.
