L’acide carminique connu aussi sous l’appellation carmin ou E120 est un additif alimentaire. Un colorant de couleur rouge pourpre que l’on utilise dans l’industrie moderne. Pendant l’antiquité, on utilisait ce dernier pour la teinture des fibres dans la fabrication de tableau, de tissus et de vêtements, mais désormais, on l’utilise surtout en tant que complément alimentaire. Afin de mieux connaitre alors ce colorant, découvrons dans ce guide les différentes utilisations de l’E120 et si son utilisation comporte des risques.
D’où provient l’acide carmanique ? Comment le faire ?
Le colorant E120 est un colorant artificiel, un complément alimentaire à base de cochenille. Le colorant E120 est un additif alimentaire qui contient des substances animales. En effet, il est fait avec des pucerons de la cochenille, des insectes qui vivent sur les cactus mexicains. Ce sont surtout des ravageurs, des insectes qui mesurent jusqu’à 0,5 cm. Ces derniers se collent à des plantes et se nourrissent de leur jus.
Pour obtenir le colorant, on capture les femelles de cochenille au stade de maturation de leur œuf puis on les sèche. On broie ensuite ces derniers afin d’obtenir de la poudre rouge. Avec quelques procédés chimiques, on obtient du carmin ou l’E120. Il est important de connaitre que la couleur de cet additif dépend de l’acidité de ce dernier. Si son pH est 3, il produit des teintes orange, à 5,5, sa couleur est rouge vif et à 7, il devient violet.
À quoi sert cet additif alimentaire ?
L’additif alimentaire E120 est généralement utilisé dans l’industrie alimentaire. Ce colorant, vous permet de donner une nuance de couleur à un aliment qui n’a pas de couleur d’attrayant pour le consommateur. Cette couleur varie en fonction du pH de ce dernier et va de rose au violet…
Dans l’industrie alimentaire, le carmin ou E120 est utilisé dans les produits à base de viande, mais également dans la confiture, le sirop, les gommes ainsi que les gâteaux industriels. On le retrouve aussi dans certains produits laitiers et dans les boissons énergétiques.
En plus d’être un colorant alimentaire, cet additif est également un conservateur. L’utiliser dans certains produits permet de les conserver beaucoup plus longtemps. Il est à noter que cet additif a la classification FD&C et est inclus dans la liste des additifs de la communauté économique européenne. Il figure parmi l’E131, E133 ainsi que l’E129. Ces colorants sont d’origine naturelle, et ne sont pas nocifs pour la consommation humaine.
D’ailleurs, on utilise également l’acide carminique dans le cosmétique. Il sert de colorant pour les rouges à lèvres et les fards à paupières.
Quels sont les produits qui contiennent de l’acide carmanique ?
Vu l’évolution de l’industrie, l’utilisation du Colorant est devenue une véritable panacée et l’E120 n’échappe pas à cette tendance. En effet, les industries préfèrent acheter des additifs alimentaires que d’importer des tonnes de baies. D’ailleurs, elle est nécessaire pour la production des produits suivants :
- Les saucisses : pour donner à la viande la couleur rose agréable, on utilise le colorant E120 pareil pour la production de jus de fruits, de yaourts et les produits de confiseries et de pâtisserie.
- Le caviar contient aussi de colorant. La teinte rouge artificielle du caviar provient de l’utilisation de l’acide carmanique
- Le ketchup, certains fromages contiennent également de l’E120
- Les produits cosmétiques tels que les rouges à lèvres, mascara, les fards à paupières, blush et certains produits d’hygiène.
- Pour teindre les tissus, laines et les étoffes, on utilise aussi du carmin
- Pour faire de la peinture
- Et dans certains médicaments
Pour substituer l’acide carmanique dans ces produits, vous pourrez utiliser l’E124 Ponceau 4 R. C’est une alternative économique pour le colorant E120.
Est-ce que cet additif est dangereux pour la santé ?
L’effet du colorant E120 sur la santé a déjà été étudié par de nombreux scientifiques. Il a été prouvé que contrairement à l’E129, E124 Ponceau 4R et Tartrazine E102, l’E120 est considéré comme non nocif et n’apporte aucun dommage pour l’organisme. Utilisé depuis de nombreuses années, cet additif est reconnu comme un complément sur, étant donné qu’aucune substance toxique n’a été trouvée dans sa composition. C’est pourquoi son utilisation dans l’industrie alimentaire et cosmétique est autorisée dans de nombreux pays, dont la Russie, l’Europe et les États-Unis.
Toutefois, sa consommation doit être limitée. De plus, certaines personnes sont allergiques à cet additif. Pour ceux qui sont allergiques à ce dernier et donc conseillé de ne pas l’utiliser ou manger des aliments ou produits qui contiennent ce colorant. Il peut provoquer des réactions cutanées et du gonflement si vous le consommez ou l’applique sur votre corps.
Le colorant alimentaire E120 est donc un complément d’origine animale obtenu à partir des pucerons de la cochenille. Cet additif est très prisé dans l’industrie alimentaire pour donner une nuance de couleurs à certains aliments, mais on l’emploie également dans l’industrie textile, le cosmétique et pharmacologique. Toutefois, malgré le fait que le carmin soit un produit nocif. Il est important de prendre certaines précautions, surtout si sa consommation vous provoque des réactions allergiques.