Le stéarate de magnésium ou E470b est un anticoagulant très utilisé dans les industries pharmaceutiques et cosmétiques. S’il est affiché sur l’étiquette de nos aliments, est-il dangereux pour la santé ? Nous allons évaluer cet additif.
Propriétés du stéarate de magnésium
E470b est un sel d’acide stéarique, un acide stéarique naturel. Aussi appelé acide octadécanoïque, il est disponible sous forme de poudre blanche. Le stéarate de magnésium est un ingrédient très employé dans l’industrie alimentaire. C’est un sel dérivé de l’acide stéarique, des acides gras saturés et du magnésium (un minéral essentiel pour la santé). Il est extrait de l’huile de coton et de l’huile de palme, qui sont aujourd’hui controversées.
Dans le corps, l’acide stéarique est converti en acide oléique, un acide gras mono-insaturé abondant dans l’avocat et l’huile d’olive. Ce dernier détient un rôle crucial dans le traitement de maladie cardiaque.
| Classification | Fonctions | Autorisé en bio | Régimes spéciaux | Taux de toxicité |
| Agent de texture (comme Cellulose microcristalline) | antiagglomérant ; épaississant, émulsifiant | non | hallal, casher, végétarien, végétalien et végan | faible |
E470b : les produits d’emploi
On trouve le stéarate de magnésium dans de nombreux domaines : cosmétiques, pharmaceutiques et alimentaires.
À quoi sert-il ?
E470b est largement présent dans de nombreuses catégories d’aliments, mais pas dans les aliments pour bébés. Il est utilisé pour sa fonction anti-agglomérante, émulsifiante et épaississante. C’est-à-dire que sa présence permet le mélange de solutions d’eau et d’huile et aide à épaissir la formulation. Il peut également être consommé comme source de magnésium.
Où le trouve-t-on dans les aliments ?
E470b peut être utilisé dans les aliments en quantités illimitées. E470b et le carraghénane se trouvent souvent comme émulsifiants dans les produits de boulangerie tels que les bonbons, la margarine, la levure et les biscuits. Il est utilisé dans les cubes de sucre, ainsi que dans les granulés d’ail et la poudre d’ail pour empêcher la formation de grumeaux. Les croustilles renferment également de cet additif. Voici la liste non exhaustive des aliments contentant E470b :
- desserts lactés ;
- pain et produits de boulangerie industriels ;
- boutique de bonbons ;
- chewing-gum ; (ce produit contient également de l’acide benzoïque)
- Sucre.
E470b : quels sont les risques pour la santé ?
Le stéarate de magnésium est-il dangereux ?
Le stéarate de magnésium a été accusé de réduire l’efficacité des compléments alimentaires et des médicaments qui en contiennent et d’endommager le système immunitaire. Cependant, une série d’études a été réalisée sur des rats qui, contrairement aux humains, ne possèdent pas les enzymes nécessaires au métabolisme des acides gras.
Une réévaluation de l’EFSA éditée en mars 2018 a conclu que les sels de sodium, de potassium, de calcium et de magnésium d’acides gras (E470a et E470b) ne posent pas de problème pour la santé humaine. En revanche, depuis 2020, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) soupçonne que le stéarate de magnésium est présent, au moins partiellement, sous forme de nanomatériau dans certains produits. Cependant, les risques associés aux nanoadditifs n’ont pas encore été évalués.
La législation
Cet additif n’est pas approuvé pour les produits biologiques en Europe ou aux États-Unis. C’est normal, car c’est un produit de synthèse (comme tout magnésium).
En savoir plus sur E470b
Le stéarate de magnésium est aussi un ingrédient utilisé comme adjuvant dans la plupart des pilules, médicaments ou compléments alimentaires. Par conséquent, le stéarate de magnésium est principalement employé comme additif ou auxiliaire (diluant, lubrifiant, épaississant, charge) et dans la fabrication de compléments alimentaires ou de produits pharmaceutiques. Certains additifs comme E470b et l’acide sorbique sont aussi dans le domaine cosmétique.
Le stéarate de magnésium E470 est largement utilisé dans le domaine alimentaire. Ce sel d’acide stéarique n’est pas classé comme additif dangereux pour la santé, comme l’acide propionique. Il est également employé dans les produits de beauté et les formules pharmaceutiques.