Le carraghénane est un additif alimentaire parmi ceux qui sont actuellement utilisés dans l’industrie alimentaire. Il s’ajoute à une infinité d’aliments tels que : les saucisses, les margarines, les fritures, les laitages, les pains, les épaississants, voire les aliments pour bébés. Cela nous amène à nous demander si ce composant est sain ou si sa consommation présente des risques. Découvrez la vérité sur cet additif alimentaire.
La consommation de carraghénane est-elle sans danger ?
Le carraghénane est indigeste et n’a aucune valeur nutritive. Il est souvent utilisé pour épaissir et émulsionner les produits et se trouve souvent même dans les produits biologiques. Cependant, le carraghénane semble être très destructeur pour le tube digestif, déclenchant des réactions du système immunitaire similaires à celles causées par une infection à Salmonella. Il peut provoquer une inflammation, des ulcérations et des saignements du tube digestif. Une association entre le cancer gastro-intestinal et le carraghénane a été trouvée chez les animaux, mais il n’y a pas d’études humaines pour prouver cette association.
D’où vient le carraghénane ?
Cet additif est un caoutchouc, il provient d’algues rouges, récoltées à marée basse. Son utilisation est devenue populaire, car il a la propriété de gélifier. Après tout un processus, une poudre est obtenue, et est utilisée pour ajouter aux aliments transformés. C’est un épaississant gélifiant naturel, puisqu’il provient d’algues marines rouges (Rhodophycées). En effet elles sont lavées, broyées et la pâte obtenue est traitée chimiquement. Pour cette raison, elle est également connue sous le nom de carraghénane raffiné.
Cet agent est un mélange de polysaccharides faisant partie de la cellulose des algues rouges. Il est largement utilisé et ajouté aux produits laitiers en raison de sa capacité à interagir avec les protéines. Il se trouve même dans les boissons végétales telles que le lait d’amande sous le code E407 parmi l’additif alimentaire.
Pour la fabrication de produits tels que les margarines, cet agent est utilisé comme substitut de graisse, car il a la propriété de donner de la viscosité. C’est pourquoi on le retrouve dans les margarines, les fromages crémeux, les flans, les crèmes, les crèmes, etc
Que disent les agences de santé à propos du carraghénane ?
Selon les experts en santé, il faut limiter le taux de présence des additifs alimentaires dans chaque produit. Par exemple, pour un agent conservateur, il ne faut pas dépasser la dose de E235 (11%). De même, pour le carraghénane dans les aliments transformés, on ne doit pas dépasser un taux de 5%.
Cependant, les conservateurs, épaississants et agents synthétiques présents dans les aliments inhibent l’oxygène et retardent le développement des champignons et des moisissures. Comme le Nitrite de sodium, ils servent à créer une durée de conservation plus longue pour les produits.
Dans quels aliments trouve-t-on le carraghénane ?
Bien qu’il s’agisse d’un additif controversé, comme beaucoup d’autres qui ont été utilisés dans les aliments transformés, il continue d’être utilisé et ajouté à de nombreux aliments commercialisés. Ceci, en raison du manque de preuves d’effets négatifs et de cause de maladies dans l’organisme.
Actuellement, le carraghénane se trouve dans les boissons laitières, les produits pharmaceutiques, les bières, les boissons gazeuses légères, les desserts, les yaourts, la crème anglaise, le lait concentré, les vinaigrettes, les fromages, les produits sans lactose, les conserves de poisson, les saucisses, le surimi, les produits carnés.
Tout comme le E472 et le E472e, il s’agit un additif alimentaire largement utilisé dans l’industrie alimentaire, en tant qu’épaississant. Ces additifs donnent de la texture à des produits tels que : crèmes glacées, produits laitiers surgelés, boissons aromatisées, vitamines et suppléments, aliments pour animaux de compagnie, même dans les produits de soins personnels et les médicaments.
En raison de la pression et de la controverse qui ont surgi autour de la carraghénane, certaines entreprises ont limité ou éliminé l’utilisation de cet additif alimentaire, en particulier dans la production de produits alimentaires pour bébés.
Quels sont les effets sur la santé ?
Bien que le carraghénane soit un complément naturel, il existe des études scientifiques qui ont certains effets secondaires pour votre santé. En effet, cette substance peut augmenter les risques de développement des maladies chroniques.
Le carraghénane peut provoquer une inflammation gastro-intestinale
La consommation de carraghénane peut augmenter le développement de l’inflammation intestinale dans votre corps. En effet, les cellules intestinales en absorbent facilement, beaucoup plus qu’elles n’en ont besoin pour être métabolisées. Par conséquent, il s’accumule et peut provoquer des ulcères qui causent des problèmes digestifs dus à une inflammation des intestins.
Cela peut affaiblir le système immunitaire
L’apport de carraghénane dans votre alimentation réduit l’activité de certaines enzymes bénéfiques dans les cellulaires humaines. Il peut causer de graves problèmes de santé comme les maladies cardiaques, la maladie d’Alzheimer, la maladie de Parkinson et même le cancer. De plus, cet ingrédient est considéré comme un agent inflammatoire.
Contribue à l’intolérance au glucose
L’exposition aux additifs alimentaires peut provoquer une intolérance profonde au glucose et augmente la résistance à l’insuline. Cela peut favoriser le développement du diabète lorsqu’il est consommé dans le cadre d’un régime alimentaire quotidien. Il faut à tout prix éviter ce composant surtout s’il est combiné avec le Sorbitol E420.
Pour conclure, bien que le carraghénane n’a pas été officiellement déclaré en tant qu’agent nocif pour la santé, il est toujours considéré comme étant un additif alimentaire. Il faut donc l’éviter d’en consommer autant que possible afin d’éviter les éventuels risques.