Un additif alimentaire représente une substance qui est incorporée aux denrées alimentaires dans un objectif de perfectionnement. Quelques-uns de ces additifs ont pour mission d’assurer la qualité sanitaire de la nourriture. C’est le cas spécifiquement des conservateurs. Le benzoate de sodium est inclus parmi ces conservateurs. Son code est appelé E211. Ainsi, cet additif est-il vraiment menaçant pour votre santé ?
Les spécificités de l’additif E211
Les benzoates représentent les sels de l’acide benzoïque qui est adapté à l’additif E210. Des liaisons chimiques s’effectuent sur l’acide benzoïque. La liaison peut se réaliser avec du calcium, du sodium ou du potassium. Il s’assemble ainsi au benzoate de sodium qui est codifié par E211, au calcium – E213 ou au potassium – E212.
En outre, le benzoate de sodium constitue le sel de sodium de l’acide benzoïque. De manière visuelle, il se manifeste sous l’aspect de granulés de teinte blanche. Cette molécule, comme le Lactate de sodium E325, est employée dans l’industrie agroalimentaire en tant qu’additif de synthèse dans le rôle de conservateur. En d’autres mots, l’incorporation du benzoate s’effectue dans l’objectif de prolonger le temps de conservation de la nourriture.
Un additif menaçant ou non pour la santé
Quelques analyses démontrent que les menaces existent primordialement chez les enfants. Certains experts déduisent que cet additif pourrait engendrer des soucis de santé comme :
- des rougeurs,
- de l’asthme
- ou d’autres réactions allergiques.
Cet additif pourrait également stimuler l’hyperactivité chez les enfants. Les menaces sur la santé rattachées à la prise du benzoate de sodium varient en fonction des quantités avalées. Une posologie journalière (DJA) est imposée à 5 mg/kg de poids corporel journalièrement. Or, cette dose journalière admissible peut être surpassée.
Concernant encore l’atteinte à la santé, l’Acide sorbique représente un additif non menaçant pour la santé. Il peut toutefois engendrer des réactions allergiques, et ce, même pour de petites posologies d’usage.
Le règlement en France
Le benzoate de sodium représente un additif alimentaire permis en France. C’est d’après la règlementation 1129/2011 de la commission du 11 novembre 2011.
Il faut noter que le sorbate de potassium ou E202 constitue également un additif autorisé en France. Une quantité maximale de cet additif est toutefois permise dans quelques préparations alimentaires. Il est dit comme conservateurs au Codex alimentarius.
Produits contenant cet additif
Le benzoate de sodium est employé dans des denrées alimentaires en tant que conservateur. Vous découvrez également cet additif dans quelques cosmétiques en tant qu’anticorrosif afin d’éviter la corrosion de l’emballage. Il s’agit de même d’un agent masquant pour diminuer l’odeur de base du produit et également d’un conservateur. La mission de celui-ci est de réduire l’accroissement des micro-organismes dans les produits cosmétiques.
Vous le découvrez dans des shampoings ou des gels douches à titre d’exemple. Si vous désirez vous servir d’Acide benzoïque, cet additif existe énormément dans les boissons et les nourritures transformées.
Principales fonctionnalités
Le benzoate de sodium est utilisé comme conservateur. En d’autres mots, sa principale mission est de protéger les denrées dans le temps. Cela ne va pas changer les qualités nutritionnelles ou gustatives.
L’Hydroxyde de calcium E526 est vastement employé dans l’industrie alimentaire à cause de sa toxicité minime. Il s’agit d’un correcteur de pH, mais aussi d’un agent raffermissant. En d’autres termes, il consolide les tissus, la structure des légumes et fruits pour leur attribuer une certaine fermeté et les rendre croustillants. Il fait aussi une interaction avec des gélifiants pour créer une texture de gel.
Produits contenant le benzoate de sodium
Plusieurs préparations alimentaires industrielles contiennent cet additif ;
- des sauces industrielles (sauce algérienne, tamara, ketchup, piment, etc.) ;
- des boissons gazeuses et/ou sucrées, jus de fruits, sodas ;
- des plats concoctés à partir de pommes de terre comme les tortillas ou autres plats concoctés.
Il est essentiel de voir la liste des ingrédients afin de connaitre si cet additif existe.
En connaitre davantage sur l’additif E211
L’équipe scientifique de l’EFSA (autorité européenne de sécurité des aliments) a donné une opinion scientifique sur le benzoate de sodium. Cela s’est déroulé il y a six ans passés. Les résultats d’analyses, à court terme, montrent que la toxicité est minime. L’équipe scientifique a pensé que son usage en tant qu’additif ne pose pas de souci de génotoxicité.
Par ailleurs, les données disponibles ne mentionnaient aucun potentiel risque de cancer.
La majeure partie des denrées alimentaires consommées en ce moment sont composées d’additif. Il faut toutefois remarquer que certains peuvent être nocifs pour la santé tandis que d’autres restent inoffensifs. Le choix se trouve alors entre les mains des consommateurs sur le fait de consommer ou non des produits contenus des additifs.