Les protéines sont indispensables pour le bon fonctionnement de l’organisme. Qu’elles soient d’origine animale ou végétale, les protéines participent à la construction et l’entretien de la masse musculaire. Toutefois, les protéines vegan présentent plusieurs avantages. Effectivement, elles offrent une alternative pour les personnes sensibles aux produits laitiers. Mais également, pour celles qui ne consomment pas de produits d’origine animale. Ou tout simplement pour varier les apports nutritionnels. En réalité, l’intérêt des protéines d’origine végétale ne cesse d’augmenter. Pour cela, il est nécessaire de connaître leurs caractéristiques et leurs apports nutritionnels.
Les protéines : Indispensables pour l’organisme
Les protéines assurent plusieurs fonctions. Elles sont les principaux éléments pour la structuration de l’organisme. Mais permettent aussi de préserver et de reconstituer le corps.
Structure et composants des protéines
Les protéines adoptent plusieurs et différents niveaux de structure. Ces niveaux diffèrent selon le type de protéine, sa maturation et son origine. On distingue ainsi 4 niveaux de structure. La structure primaire consiste à la séquence en acides aminés présents dans la protéine. La structure secondaire correspond à la compression des protéines. Et la structure tertiaire est le résultat des liaisons entre les acides aminés. Et enfin, la structure quaternaire correspond à l’assemblage de multiples sous-unités protéiques.
Les protéines sont constituées d’une série d’éléments appelés acides aminés. Ces derniers ont chacun leur rôle et une formule spécifique. Certains d’entre eux ne sont pas synthétisés par l’organisme. Par conséquent, il est essentiel de les apporter par le biais des aliments et de la nourriture aussi bien d’origine animale que végétale.
La composition des acides aminés présents dans une source de protéines déterminent l’efficacité de ces dernières. En d’autres termes, les protéines sont diverses selon la proportion en acides aminés essentiels qu’elles contiennent et qu’elles peuvent apporter au corps humain.
Rôles et fonctions des protéines
Les protéines assurent des rôles majeurs dans l’organisme. Déjà, elles ont un rôle structural. En effet, les protéines contribuent à la composition des tissus musculaires, de la masse osseuse, de la peau, mais aussi des phanères tels que les ongles et les cheveux. Et permettent également de maintenir l’organisation des cellules dans l’espace.
Mais encore, les protéines contribuent le transfert de différentes molécules dans les cellules et leur fonction régulatrice influence l’activité d’autres protéines. En outre, elles détectent les signaux extérieurs et les transmettent dans l’organisme. Mais encore, elles permettent les mouvements des cellules et des organismes.
Et en plus, elles interviennent dans de multiples processus physiologiques. Cette fonction biochimique désigne les réactions chimiques nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme. En effet, les protéines peuvent se présenter sous la forme d’enzymes digestives, d’hormones. Les protéines sont indispensables à la constitution et la production des anticorps ou immunoglobulines. En effet, elles sont capitales pour le renforcement du système immunitaire.
Où trouver des protéines ?
La principale source de protéines est l’alimentation. Pour un apport de protides suffisant, il est donc essentiel de se nourrir convenablement. Les protéines d’origine animale sont localisées dans le poisson, les viandes, le lait et les œufs. Toutefois, il existe également des protéines sous forme de poudre.
Mais la viande est loin d’être la seule source de protéines. En effet, on peut aussi trouver des protéines végétales. Elles sont issues d’une plante ou d’autres éléments végétaux. Elles sont présentes tout particulièrement dans les légumineuses, les céréales et les oléagineux.
Les protéines végétales
Les protéines d’origine végétale sont plus respectueuses de la santé que celles d’origine animale. Effectivement, bien que ces dernières soient plus riches, elles présentent plus de risques pour le taux de cholestérol. Les protéines végétales offrent ainsi une solution pour une alimentation plus saine.
Sources des protéines végétales
Les céréales contiennent des protéines en grande quantité. Parmi eux, on peut citer le blé, l’avoine, l’orge, le quinoa, le sorgho, le riz ou encore l’amarante. Ces aliments offrent une plus grande concentration de protéines. Par exemple, le quinoa qui contient les acides aminés essentiels à l’organisme et que le corps n’est pas en mesure de produire tout seul.
Les légumineuses sont également à privilégier. En effet, elles permettent de compléter les apports que certaines céréales ne sont pas capables de combler. La consommation de ce type d’aliment offre une combinaison de protéines vegan et de glucides riches en fibres. En outre, elles contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux indispensables à l’organisme.
Le fameux soja est une bonne alternative à la viande. Effectivement, il est apprécié par les personnes qui suppriment de leur régime alimentaire la consommation de nourritures d’origine animale. Pour 100 grammes de soja, on peut rencontrer environ 35 grammes de protéines. De plus, il permet l’obtention de tofu et de tempeh.
Les protéines végétales sont également retrouvées dans les tubercules comme le manioc, les patates douces ou encore les pommes de terre. Bien qu’en faible quantité, elles sont aussi présentes dans les champignons et les épices.
Autres sources de protéines vegan
La spiruline figure parmi les principales sources de protéines végétales. En effet, on peut y rencontré jusqu’à 75 % de protéines. En plus, elle contient plusieurs autres micronutriments comme les vitamines, le calcium, les minéraux, le fer et le magnésium. En outre, des propriétés thérapeutiques sont attribuées à la spiruline.
Les noix et les graines sont également intéressantes pour les apports qu’elles offrent à l’organisme. En réalité, elles contiennent aussi d’acides gras monoinsaturés et polyinsaturés, de vitamines, de minéraux, mais aussi de fibres. La noix d’acajou, l’arachide, l’amande, les graines de sésame, de tournesol, de chanvre sont quelques exemples de variété à consommer.
Les avantages et bienfaits des protéines vegan
Les protéines vegan réduit les risques cardiovasculaires. Effectivement, l’un des bienfaits des protéines végétales consiste à la réduction d’aliments transformés. Elles contiennent moins de glucides et de lipides. En réalité, elles contribuent à éviter l’apparition et l’accumulation des plaques d’athérosclérose.
Les acides aminés soufrés plus présents dans les protéines animales peuvent présenter des risques potentiels pour les maladies cardiovasculaires. Tandis que les aliments végétaux en contiennent beaucoup moins ou pour être plus précis, juste ce qu’il faut. Ce qui les classe plus sain par rapport aux premières.
En plus, les protéines d’origine végétales préviennent le diabète. Les personnes qui suivent un régime alimentaire végétal présentent un taux de cholestérol bas. La consommation des protéines vegan permet de réduire la graisse abdominale et favorise la stabilité du poids.
Les protéines végétales présentent un avantage considérable pour la santé. Elles permettent de limiter les excès alimentaires. En effet, leur fonction rassasiante entraine un effet de satiété. Et leur faible taux de glycémie réduit les pics d’insuline tout en apportant l’énergie nécessaire au bon fonctionnement de l’organisme.
Recommandation de consommation
Pour une bonne alimentation équilibrée et complète en acides aminés, il est important d’associer différentes sources de protéines végétales. Effectivement, cela permet de combler les besoins en acides aminés dont l’organisme a besoin. L’association des céréales et des légumineuses dans un repas est, par exemple, un choix très judicieux.
Pour profiter au maximum des bienfaits des protéines végétales, il est nécessaire d’être vigilant. En effet, il faut bien choisir les aliments d’origine végétale pour s’assurer de l’apport en nutriments. La qualité des aliments végétaux réside dans leur teneur en acides aminés. Pour cela, il est possible d’alterner ou de mélanger plusieurs sources végétales.
Les légumineuses présentent une bonne combinaison de glucides et de protéines végétales. Toutefois, leur apport en nutriments diffère d’un aliment à un autre. Ce qui conduit à dire qu’il est essentiel de les combiner et d’en consommer une grande variété. Ceci pour bénéficier de tous les avantages que les protéines végétales présentent.
L’apport en protéines doit être régulier. Cependant, il peut varier d’une personne à une autre. En effet, certaines personnes nécessitent plus d’apport en protéines que d’autres. Par exemple, les adolescents et les sportifs ont un besoin supérieur. Il est donc recommandé de tenir compte de ses besoins nutritionnels lors de la consommation des protéines.
En résumé, on peut dire que le règne végétal présente plusieurs et différentes sources de protéines. Ces dernières peuvent être en plus ou moins grande quantité selon les aliments et leurs familles. Mais le plus important, c’est de savoir les associer et les mélanger pour optimiser les apports en protéines vegan que ces aliments offrent.
