Les glucides sont des sucres présents dans les aliments qu'on mange. Ils fournissent à l'organisme beaucoup d'énergie nécessaire pour fonctionner. Les glucides digérés pénètrent dans le sang sous forme de glucose. Celui-ci est ensuite utilisé par les muscles et le cerveau. Cette substance naturelle ou artificielle est nécessaire au fonctionnement des muscles et du cerveau, et a donc un rôle essentiellement énergétique.
Définition du glucide :
En termes de nutrition, les glucides font référence à l'un des trois macronutriments essentiels du corps humain, qui sont la principale source d'énergie avec les protéines et les graisses. Les glucides peuvent être divisés en 3 grandes catégories :
- Les sucres : glucides sucrés à chaîne courte existant dans les nourritures, tels que le glucose, le fructose, le galactose et le saccharose ;
- Les amidons : sont de longues chaines de molécules de glucose, qui est finalement décomposé en glucose dans les systèmes digestifs.
- Les fibres : non digestibles par l'homme, bien que certaines bactéries du système digestif les utilisent.
En général, le rôle principal des glucides dans l'alimentation est de fournir de l'énergie, et la plupart de ces derniers sont décomposés ou convertis en glucose et utilisés comme énergie.
Les principales fonctions des glucides sur notre organisme :
D'un point de vue biologique, les glucides sont des molécules qui contiennent des atomes de carbone, d'hydrogène et d'oxygène dans certaines proportions. Il est facile de voir que les glucides sont parfois controversés dans les informations sur la santé et la nutrition.
En effet, de nombreuses personnes pensent que consommer moins de glucides est le seul moyen d'assurer une santé idéale, tandis que d'autres pensent que les régimes riches en glucides sont essentiels. Il est donc nécessaire de clarifier leurs fonctions principales :
Les glucides fournissent de l'énergie :
Les glucides ont une mission importante. Leur tâche principale est de fournir de l'énergie à notre organisme. Cependant, si votre alimentation contient un mélange de ces nutriments, la plupart des cellules du corps préfèreront utiliser les glucides comme principale source d'énergie.
Les glucides stockent l'énergie :
Lorsque l'organisme a la quantité suffisant de glucose pour répondre à ses besoins, le surplus de glucose peut être stocké pour une utilisation future.
Il aide à persévérer les muscles :
La prise des glucides est une solution idéale pour lutter contre la perte de masse musculaire associée à la restriction. Ces glucides diminueront la dégradation musculaire et fourniront au cerveau du glucose sous forme d'énergie.
Les glucides et la santé digestive :
Contrairement aux sucres et aux amidons, les fibres ne se décomposent pas en glucose. Ce type de glucides traverse le corps sans être digéré et se divise en deux principaux types de fibres : les fibres solubles et les fibres insolubles.
Quelques listes des aliments riches en glucides :
Généralement, les glucides naturel et riche en fibres sont sains. Les aliments convertis contenant des taux de sucre et des glucides raffinés sont très malsains. Voici des listes des aliments riches en glucides à privilégier :
- Les légumes : mangez une variété de légumes tous les jours sans exception.
- Les fruits complets.
- Les fruits à coque : noix, amandes, noisettes, noix de macadamia, cacahuètes, etc.
- Les graines : graines de citrouille, graines de chia,
- Les céréales complètes et les grains entiers : quinoa, flocons d'avoine, riz brun, etc.
- Les légumineuses
En bref, les glucides fournissent de l'énergie pour le travail quotidien et sont la principale source de carburant pour les besoins énergétiques élevés du cerveau
